Tarte Tropézienne

Aujourd'hui je vais vous partager la recette de mes mini tarte tropézienne et oui je suis une gourmande hihi j'aime les bonnes choses .

Alors Pour la brioche il vous faut :

125 ml de lait  tiède
50 g de sucre
1 œuf
75 g de beurre fondu
300 g de farine
1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée
1 cc de sel
1  cs d’eau de fleur d’oranger
Et pour la déco Gros sucre en grain

Et Pour réalisé  la crème il vous faudra :

400 ml de lait
150 g de sucre
2 œuf + 1 jaune
60 g de maïzena
200 g de beurre
1 gousse de vanille
130 g de crème fleurette

Aller c'est partis ont attaque pour la brioche

Disposer les ingrédients liquides dans le fond de la cuve de votre robot  (lait, sucre, oeuf , beurre fondu, sel, eau de fleur d'oranger) puis la farine et en dernier la levure.

Pétrir 5 minutes jusqu'à l'obtention d'une belle pâte bien lisse. Couvrir et laisser lever 1 heure dans un endroit tempéré (idéalement 30/35°C).

Une fois que la pâte à levé, travaillez là quelques secondes pour chasser l'air. Répartissez là en 8 petites boules égales, aplatissez les légèrement et disposez les sur un papier sulfurisé sur votre plaque de cuisson.

Laisser monter la pâte encore 1 à 2h (moi j'utilise mon four, avec juste la lumière allumée et un bol d'eau bouillante, ce qui fait une sorte d'étuve).
 Lorsque la pâte a levé, sortez les boules du four et faites chauffer celui-ci à 180°C.

Dorez chaque boule de pâte avec un jaune d'oeuf mélangé à 1 CS de lait et saupoudrez de grains de sucre.
Enfournez pour 20 minutes et transférez sur une grille. 

 Préparation de la crème pâtissière

Commencez par mettre a chauffer le lait avec les graines de vanille + la gousse une fois tiède filtrer pour récupérer la gousse de vanille ensuite dans un cul de poule cassez vos oeufs ajoutez y le sucre et la maïzena et fouettez.

 
Sans cessez de battre, ajouter a la préparation le lait tiède et remettre sur le feu et laisser épaissir
Ajouter à la fin la moitié du beurre et Couvrir d'un film alimentaire et laisser refroidir à température ambiante.

Fouettez le beurre restant à température ambiante pour qu'il soit bien crémeux et Ajoutez le à la crème pâtissière qui aura refroidit.

Montez la crème fraîche liquide en chantilly ( pour cela 30 minute avant vous aurez placer au congèle votre cul de poule votre fouet et la crème)  et incorporez là à la crème pâtissière au beurre. Elle en sera plus légère ! Laissez la prendre au frais une heure minimum.

Garnissez vos petites tropéziennes coupées en 2, et réservez au frais avant de servir.

Bonne Dégustation .